Інгредієнти
Для тістa:
350 г борошна
200 мл гарячої води
3 ст.л. соняшникової олії
1 щіпка солі
Для начинки:
400 г квашеної капусти
1 цибулина
2 ст.л. соняшникової олії
2 ст.л. лляної олії (для змащування вареників)
Готуємо тісто
Замішуємо тісто для вареників. Налийте 200 мл гарячої води в каструлю і нагрійте її до 70-80 градусів. Якщо у вас немає термометра, орієнтуйтеся на пару, що піднімається над поверхнею води. Помістіть 300 г борошна в миску, додайте гарячу воду, дрібку солі та 3 ст.л. олії. Спочатку перемішуємо ложкою. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто руками. Можна також скористатися кухонним комбайном з насадкою для тіста.
Залишити тісто відпочивати
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку і залиште в холодильнику на 20-30 хвилин.
Приготуйте начинку
Приготувати начинку. Цибулю почистити та нарізати кубиками. Розігріваємо сковороду з 2 ст.л. соняшникової олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Приготування квашеної капусти на пару
Додаємо 400 г квашеної капусти. Якщо капуста довга, перед смаженням наріжте її невеликими шматочками, щоб було легше загортати у вареники. Тушкуємо 10-15 хвилин.
Розкачайте тісто
Дістати тісто з холодильника і розкачати його дуже тонко, приблизно 2 мм завтовшки.
Виріжте кола
Візьміть склянку і виріжте кола.
Виліпити вареники
Викладіть трохи начинки в кожне коло і сформуйте вареники.
Готуємо вареники
Варимо вареники з квашеною капустою в підсоленій воді. До готових вареників додайте 2 столові ложки лляної олії, щоб вони не злипалися.
