Інгредієнти
2 великих сирих буряка
2 відварені або запечені буряки
1 склянка хлібного квасу
1 пучок щавлю
2 картоплини (зварені в мундирі)
1 ст.л. солодкої гірчиці (на порцію)
80 г мангольду (або мікс салату)
Сіль і перець за смаком
Підготуйте буряк
Сирий буряк (2 шт.) почистити і нарізати шматочками довільного розміру.
Вичавити сік
Потім вичавіть сік за допомогою соковижималки.
Змішайте сік і квас
Змішайте свіжовичавлений сік з 1 склянкою хлібного квасу. Співвідношення має бути приблизно 1:1, кількість соку залежить від розміру буряка. Додайте трохи солі за смаком.
Нарізати варений буряк
Відварений або запечений буряк чистимо та нарізаємо кубиками середнього розміру.
Нарізати картоплю
Дві картоплини, зварені в мундирі, почистити і нарізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і буряк. Змішати овочі у великій мисці.
Додати мангольд
Ретельно миємо мангольд і грубо нарізаємо. Якщо у вас є маленькі паростки буряка, можете залишити їх цілими. Додайте овочі до миски з іншими інгредієнтами.
Підготуйте квасний чан
Пучок щавлю добре вимити і грубо нарізати листя, попередньо видаливши стебла.
Приправа
Додати щавель в миску до решти інгредієнтів, посолити і поперчити за смаком.
Додати гірчицю
Додайте по 1 чайній ложці солодкої гірчиці в кожну тарілку, в якій будете подавати холодний борщ.
Готуємо борщ
Додайте картоплю, кубики запеченого буряка та овочі і залийте все сумішшю бурякового соку і квасу.
