TANNENBAUM-KUCHEN
Zutaten fertiger Blätterteig 2 Bund Spinat 150 g Holländischer Käse 100 g Butter Salz schwarzer Pfeffer Gewürze – nach Geschmack Sesam zum Bestreuen 1Ei Füllung vorbereiten Bereite die Füllung vor. Für den Kuchen eignet sich sowohl frischer als auch gefrorener Spinat. Schlage den Spinat mit einem Mixer zu einem breiigen Zustand. Reibe den Käse grob, […]
KNISH
Zutaten Für 2 Pirogen 1 Packung HAVARTI Käse in Scheiben (160 g) 1 kg Blätterteig (+ Mehl zum Bestäuben) 4-5 Kartoffeln 1 Zwiebel 50 g Walnüsse 3 EL Sonnenblumenöl 1 Eigelb (zum Bestreichen) 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack Blätterteig vorbereiten Tau den Blätterteig in deinem Kühlschrank auf. Wir werden ihn in zwei […]
KOHLPIROGGEN
Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl (+ 2 EL für den Vorteig) 1Ei 100 ml Wasser 100 ml Milch 25 g frische Hefe 3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Zucker 1 TL Salz 1 Eigelb Für die Füllung: 200 g Sauerkraut 1⁄4 Kopf Weisskohl 1 Zwiebel 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Koriandersamen Salz und Pfeffer […]
Yavorivs’kiy Kuchen
ZUTATEN 250 ml warmes Wasser oder Milch für die Hälfte der Mehlmenge 30 Gramm „frische“ Hefe oder die Hälfte eines Pakets Trockenhefe (normalerweise ist ein Paket Trockenhefe für 1 kg Mehl ausgelegt) 2 Eigelbe Ein paar Löffel Öl oder geschmolzene Butter Salz und Zucker nach Geschmack Buchweizen mit Kartoffeln, angebraten mit Zwiebeln Teig vorbereiten Wenn […]
FAULE BANITZA
Zutaten 3 Blätter Lavash Etwas Schafskäse Ca. 200 Gramm normaler Käse Ca. 200 Gramm Adyghe-Käse Endstücke und Ecken verschiedener Hartkäse (man kann sie oben drauf streuen) Ein Bündel Bärlauch Etwas Rucola, Dill und Petersilie 1 Ei und 1 Eigelb zum Bestreichen und Kümmel zum Bestreuen Salz und Pfeffer Runde Backform Füllung vorbereiten Reibe alle Käsesorten […]
Kombucha oder Teepilz
1. Fermentation 1 Teepilz 200 ml Flüssigkeit zum Ansetzen 12 g Tee (schwarz oder grün) 100 g Zucker 1,3 l Wasser Tee vorbereiten Bringe 300 ml Wasser zum Kochen. Lasse den gesamten Tee 8-10 Minuten in heißem Wasser ziehen. Entferne dann die Teeblätter. Füge den gesamten Zucker zum noch heißen Tee hinzu und rühre, bis […]
Eingelegtes Gemüse
Zutaten 1 mittlerer Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt 20 grüne Kirschtomaten (oder 10 grüne Tomaten, halbiert) 5 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten 4 Paprika mit dicken Wänden, Stiel und Samen entfernt, in 4 Teile geschnitten 2 Knoblauchknollen, geschält 1 TL Koriander 2 TL Chiliflocken (für die pikante Version) Für die Salzlake: 1 Liter […]
Varenyky
Zutaten Für den Teig: 350 g Mehl 200 ml heißes Wasser 3 EL Sonnenblumenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 400 g Sauerkraut 1 Zwiebel 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Leinöl (zum Bestreichen der Wareniki) Teig zubereiten Knete den Teig für die Wareniki. Gib 200 ml heißes Wasser in einen Topf und erhitze es auf […]
Kalter Borschtsch
Zutaten 2 große rohe Rote Bete 2 gekochte oder gebackene Rote Bete 1 Tasse Brotkwas 1 Bund Sauerampfer 2 Kartoffeln (in der Schale gekocht) 1 EL süßer Senf (pro Portion) 80 g Mangold (oder gemischter Salat) Salz und Pfeffer nach Geschmack Rote Bete vorbereiten Schäle die rohen Rote Bete (2 Stück) und schneide sie in […]
Borschtsch
zutaten 1 mittelgroße Rote Bete 1 Zwiebel 3-4 Kartoffeln ½ Paprika ½ Karotte 2 EL Tomatenmark 200 g Sauerkraut mit Saft 1-2 EL Honig 1 EL Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Brühe zubereiten Bereite die Brühe mit der Roten Bete zu. Schäle dafür die Rote Bete, schneide sie in zwei Hälften, bedecke sie mit […]
